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糖心蛋

糖心蛋算是滷牛腱的加映版 是利用滷完牛腱的滷汁順便滷一鍋蛋 為什麼叫糖心蛋呢? 最重要的就是~~~蛋黃要剛剛好要熟不熟的 泡完滷汁冰鎮後,吃起來剛好軟Q軟Q地 好了~廢話不多說
先把買回來的蛋(我用一顆約60G,各大便利超商買的) 放在(大同)電鍋中排排站好,利用電鍋架的四個凹角, 把蛋先放在凹角中(鈍的那端朝下比較好放),其餘再放入 用40~45CC的水(我在網路上查到是用50CC,但太熟了!所以每台電鍋都不一樣,要TRY) 蓋上鍋蓋,插上電,泡杯咖啡(咦?)不要懷疑 請泡杯茶或咖啡,準備好一鍋冷水,在電鍋前等 千萬不要以為你一定會記得這件事,而跑去做其他事情 有一次,我就傻傻的,結果~~~太熟!糖心蛋變滷蛋T-T 電鍋跳起後,馬上把蛋泡到冷水中 變涼後再剝即可放入滷汁中泡24~48H (其實我覺得最難控制的是剝殼 糖心蛋為了要控制蛋黃的熟成度 蛋白比一般白煮蛋還嫰 剝殼時常會一不小心就破損.....) 滷汁要變涼才可放入,不然也是會變滷蛋滴!那就前功盡棄啦.....
這是滷了24H~還不夠透!但已經有味道了!
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