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鬆餅粉愛耍花樣=>香蕉蛋糕

最近敗了一大袋的鬆餅粉 整天都在網路上搜尋怎麼消化它~ 偶然發現了焦糖蘋果蛋糕和香蕉蛋糕也可以用鬆餅粉輕鬆做 馬上試做看看 兩種都試過後,我偏愛香蕉蛋糕 一連做兩天,剛出爐馬上就被搶光 倒是焦糖蘋果蛋糕 不知是第一次用鬆餅粉試做,手工、比例不對?! 還是家人不愛肉桂粉的味道 這個蛋糕在家中並不討人喜愛(都是我一個人分兩天嗑光> <) 不說廢話,來看一下怎麼做香蕉蛋糕吧 因為一直找不到白蘭地或萊姆酒 第一次做並沒有加酒 第二次則是用高梁來代替 材料 香蕉兩根 糖40~50g 葡萄乾些許 酒少許 檸檬汁少許 鬆餅粉200g 蛋一顆 奶油10g 橄欖油50g 牛奶100g 以上份量為約略,我並沒有精算,一切非常之隨興~呵 首先先煮焦糖香蕉 1 將一條香蕉切小塊,葡萄乾泡酒 2 奶油放入鍋中略融後加入糖、香蕉塊、檸檬汁、少量水(或酒),用小火煮開 需攪拌避免沾鍋 3 2煮開後加入葡萄乾,用小火滾煮約3~5分鐘,後備用 4 將蛋拌打到發泡(我是用電動攪拌棒打約3分鐘) 5 加入橄欖油、牛奶、鬆餅粉至麵糊呈湯匙挖起垂直流下狀(太秥稠可加點水) 6 將另一條香蕉打成泥和蕉糖香蕉一起拌入麵糊中拌勻 7 烤模上油,倒入麵糊,將空氣震出(把烤模拿離桌面約1公分放下) 8 烤箱預熱5分鐘,用185度烤約35分鐘,用牙籤插入不沾麵糊即可食用~ 在煮焦糖香蕉時,阿嬤聞到,問我在煮什麼怎麼這麼香~~ 第二次有加少許高梁酒 帶有微微酒香,熱呼呼剛出爐比較鬆綿 放涼後香味比較醇厚,蛋糕比較香Q 兩種風味各有各的愛好者<=都很好吃唷! 家中有熟透香蕉及鬆餅粉者 強力推薦給你
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